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葡萄酒的“酒淚”是什么,“酒淚”跟酒質有關系嗎?

  • 2019-06-03 09:58:57
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1503
  • 來源:好酒代理網

葡萄酒的“酒淚”是什么?“酒淚”,一個描述葡萄酒好壞的名詞,有人說,酒淚,是一種會哭的葡萄酒才會有的,酒淚越多,說明葡萄酒越好,那么這種說法真的對嗎?今天咱們就一起來看看葡萄酒的“酒淚”到底是什么,跟酒質有沒有關系。

葡萄酒

“酒淚”是什么

當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉,當停止搖杯后,酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕,人們為它起了一個動聽的名字“葡萄酒的眼淚”俗成“酒淚”。

許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質,以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長,葡萄酒的品質越高。但其實是非常片面的一種說法。酒淚明顯只能表明酒精、糖分和甘油的含量較高,干浸出物(cxtract,除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富,相對來說這款酒的口感也會比較豐滿而已。

不要掉進“酒淚”的坑

酒質的高低并不是取決于酒精、殘糖和甘油的含量高低,而是取決于酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡,取決于香氣的豐富性和復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。正因為如此,酒淚的多少從來就不在酒評家的評分范圍。 其實,我們旋轉酒杯的原本目的,并不是為了觀察酒淚,而是為了讓酒液旋轉起來,加快香氣的釋放。因此,希望大家不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上,而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣,更不要因為酒淚而對這杯葡萄酒產生誤導。

以上就是小編為大家帶來的相關內容了,我想大家看了此篇文章以后,也知道了“酒淚”到底是什么了吧!雖然說葡萄酒的“酒淚”不能夠作為一款酒好壞的依據,但是也可以作為猜測一款酒產地、年份的線索,總的來說,多了解一些知識,還是非常有好處的。

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