高度白酒怎么調成低度的，低度白酒的調制方法介紹

根據酒精度數的多少，我們可以把白酒分為高度白酒與低度白酒，一般來說低度白酒是由高度白酒進行降度處理釀造而成的，今天我們就來了解一下哪些工藝可以降度。

高度白酒怎么調成低度的：

1、加漿降度

這個度數怎么降呢。行業上叫加漿降度。漿就是水漿，一般都是將水按比例加入到基酒里面。我們知道要是酒精酒還好辦，直接就可以完成降度數了，但是糧食酒加水會變渾濁，還有進一步吸附處理。不過處理完的低度酒口感上相對高度酒肯定是淡了。并經加水的同時酒香物質也在稀釋了。口感變淡了，會影響市面上的銷售，那怎么辦的，正常是需要加入其他的調料。

加漿降度數是比較直接迅速的辦法，當然還有其他的辦法降度數，收藏降度數、加熱降度數。不過這些都是比較少用的。收藏是經過時間的沉積，讓酒體里面的酒精隨著時間的推移而緩慢蒸發，一般需要都要3、5年時間才能降度低一點。想要降低到低度酒估計時間需要很長，在目前急功近利的市場上一般不會使用。

2、加熱降度

加熱也可以降低度數，酒精比水的沸點低。通過一定條件下的加熱，可以先將酒精揮發掉一部分，但是高溫下，酒香的酯類物質也是極其不穩定的，容易分解。加上，加熱后達到所需要的溫度后，口感也是會變淡的，后續處理跟加漿降度的處理是一樣的。不過這個工藝上來看，成本要比加漿成本高。成本高在揮發掉的酒，剩下的量反而少了。不像加漿降度，10斤的基酒，降度就得到13斤的低度酒。加熱降度，是10斤基酒，降度后得到9斤的低度酒。所以加熱一般上是不會采用的，不過有興趣的酒友可以自己嘗試嘗試。

3、酒勾酒降度

酒勾酒降度法。酒勾酒是什么意思的呢，其實是高度酒跟低度酒盤勾。一般剛流出的酒液度數是比較高的，高達70度都有，這種是屬于頭酒，口感比較烈。而往后一點流出的酒度數比較低，40多度，這種是屬于尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調成45-60度，這種酒勾酒降度數一般不會降到40度以下，只是相對高度酒來說降低一點度數。

4、貯存降度

貯存降度法。我們知道收藏過后的酒度數都是比較低了。收藏的時候只要把酒放在適宜的條件下，讓酒經過時間的洗禮，吸收日月之精華。醇類跟酸類不斷的合成酯類(酒香物質)，這個過程中醇類不斷的被消耗，自然酒精含量會降低，酒香也會越來越濃。不過這種降低度數的方法比較耗時間，急功近利是不行的。

從上面可以了解到，高度酒降度變成低度酒可以使用，加漿降度、加熱降度、酒勾酒降度、貯存降度這四種方法，其中加漿降度的成本比較低，貯存降度的方法耗時比較長。